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白酒并不是存储的时间越长越好

发布日期:2015年04月22日  点击量:952   信息发布:茅台千赢国际app下载天下酒


        家住越秀区的赵先生从两年前开始,陆续现金购入一批高端白酒储藏在家中。“存银行贬值,买房受限制,买股票又不安全,想来想去买白酒最好。”事实上,这批白酒也为他累计带来了近六成的账面回报。但赵先生也有担忧:白酒存放在家中会不会挥发一部分?甚至有人说会把香型物质挥发掉,也就是越放味越淡? 

      有网友也说,出厂的成品白酒在玻璃瓶、瓷瓶中是没有任何其他熟化途径的,所有的香型、风格、口感在出厂时就已经最终确定,“日后只能随着香型物质、酒精的缓慢挥发而劣化,不会变好。”该网友说,白酒保存长时间,香型物质会挥发,而不是“越陈越香”。 

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      廖劲松认为,的确白酒存放时间越长,会变得醇厚,但也不能片面地认为所有的白酒存放在家里时间越长越好。虽然白酒没有保质期,但酒中的醇类会和有机酸起化学作用,产生各种酯类物质,各种酯类都有特殊的香气,但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,如果继续保存,会使酒精度降低,酒味变淡。廖劲松说,不同类型的白酒,存放的时间和变化也不一样,普通白酒5年以后香气会减弱,酱香型白酒越陈越好,而浓香型白酒存放多少年好,目前还有争议。

       所以收藏酒以酱香型为优先选择!

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贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司,隶属中国贵州茅台酒厂(集团)公司。集保健酒、白酒生产于一体的专业酿酒公司。2002年通过ISO9001:2000版质量体系认证,并被中国企业形象认定委员会授予"中国企业形象AAA级"称号。

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